Esta é uma receita muito tradicional macrobiótica, que pode soar um pouco esquisita no inicio, mas na verdade é incrivelmente boa. Originalmente cultivada no Japão e reverenciado pelas suas propriedades terapêuticas, o feijão azuki é dito para fortalecer a função do rim de forma a limpar o nosso corpo de desintoxicações.   Este prato é rico em potássio e ferro, e podemos comer pelo menos uma vez por semana. Se você preferir a abóbora com uma textura mais macia e suave, deve adicionar ao feijão uns 15 minutos mais cedo.

 

Ingredientes

4 ou 6 pedaços de kombu  - vegetal marinho japonês; 
1 xícara de feijão azuki ;
2 xícaras de abóbora cortada em pedaços grandes;
1 colher de chá de shoyu; 
Coentro fresco picado ou salsa para guarnecer.

 

 

Como preparar

1. Combine o kombu e os feijões numa tigela e cubra com uma medida de água.  Deixar durante toda a noite.  

2. Escorra o kombu e feijão e descarte a água.  

Corte o kombu em quadrados e colocá-los em numa panela pesada com tampa pesada, de preferência, de ferro fundido esmaltado. Adicione o feijão e água fresca suficiente apenas para cobrir os feijões, e deixe ir a fervura.  

3. Deixe ferver o feijão, e retire fora qualquer espuma que exista.  Deixe o feijão ferver descoberto por aproximadamente 5 minutos para liberar os gases.  Tampe a panela, reduza o calor e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.  

Verifique o feijão a cada 10 minutos, adicionando água quando o nível da água parece abaixo do nível de feijão.  

Após 40 minutos, arranjar a abóbora e colocar em cima do feijão e acrescentar mais água para manter o feijão coberto.  

Cozinhe por mais 20 minutos, ou até o feijão parece suave e macio.  

Adicione o shoyu para o feijão e cozinhe mais 10 minutos.  

Sirva com o coentro ou salsa.  

Nutricional

187 Calorias, 0,3 g de gordura (0 g saturadas), 11g de proteína, 37 g de hidratos de carbono, 7 gramas de fibra, 114 mg de sódio (5% do valor diário).